鹅绒锁

第一百三十八章（第2页）

他指节在皮带上轻叩两下，目光扫过谭瑛单薄的肩膀。

没有经验，不懂周旋……

没准连算盘珠子都拨不利索，这样的身板怎么能经得起买卖场上的风浪？

＂我给你找个管事的来操办吧。＂

话音裹着玉带摩挲的细响，＂管事＂二字咬得含糊，仿佛在说一件再自然不过的事。

“不要，我这刚起步，当然要节省人力物力。”

谭瑛一口拒绝。

余敬廷不理解，“为什么？又用不着你出钱。”

谭瑛象征性的吹了吹契书上的墨迹，然后将其折好放进怀里收着，“现在还没到时候呢，一口气吃不成个胖子，现在这生意还没成气候呢，不着急请管事的。”

余敬廷也没强求，他低头笑着问，“现在开心了？”

谭瑛用力点点头，“开心了。”

“那我们现在干什么去？”

她莫名其妙回道，“回家接着做肘子啊。”

余敬廷疑惑道，“你不收拾收拾这铺面，买点桌子椅子什么的？”

“你忘了我阿爹是干什么的，先请他帮忙打几套简单的，剩下来不及的再去买喽。”

“那还有——”

“打住！”

“天大地大，肘子最大，什么事都等回家吃完饭了再说。”

“……”

肘子在冷水中浸出血沫，等到铁锅干烧至冒白烟后，再捏着骨头将皮面在锅底蹭出焦黄的脆皮来，泛起琥珀色的焦斑即可。

紧接着小火凉油下糖块，没有冰糖拿别的蔗糖也行，拿着木铲子背慢慢的碾，等到糖粒全都化作金棕蜜浆时，再迅速地浇入半碗热水，霎时间一股醇厚的甜香爆起，汤汁逐渐染上夕阳熔金般的稠光。

这喷薄的香味出来了，自然就把馋猫都给勾过来了。

谭玦缠着凑过来，“姐，你这加了什么呀，好香啊。”

“当然香了。”

谭瑛懒懒的哼笑了一声。

想起什么后又迅速收敛好表情，板起脸，语气也臭起来，可还记着刚才的仇呢。

“不是说不吃吗？”

“哎呀，我开玩笑的。”

谭玦拉了拉她的胳膊，一时娇蛮起来没有收住力气，差点没把谭瑛拱倒了。

气得她照着屁股给了谭玦这个臭小子一脚。

“你别在我这捣乱啊，上一边去！”

整只烧好的肘子被移入砂锅内，锅有点小，肘子露出半截骨棒装不进去，琥珀色的糖釉连着简单的几样香料一并倾泻而下，接下来再添入没过三指的沸水即可。

后面紧接着猛火催滚十分钟，逼出猪肉里的油脂，再转小火盖盖就着浓稠鲜香的汤汁慢煨两小时。

此时满屋飘着一股胶质的甜香，筷子轻戳皮肉便陷进颤巍巍的脂膏里。

谭瑛用大勺捞出肘子装盘，滤出汤汁后回锅，接着撇去浮油后大火收至浓稠挂勺。

等到那汤汁淋在肘子上时，就会像琉璃冰糖葫芦的脆壳般，顺着起伏的肉峰缓缓流淌，最后凝成晶莹甜蜜的镜面。

筷子尖轻轻一碰皮肉便自动分离，肥处如凉粉般滑嫩，颤颤的漾着软烂弹滑的肘肉，瘦肉处吸饱了糖香后竟融合出一股甜滋滋的焦香味儿来。

最绝是肘子皮那种黏唇的胶质，牙齿陷入的瞬间，咸甜鲜三种口感在舌尖炸开，再配一口刚蒸好的捞饭，能让人眯着眼叹出口人生之气来。